Kue mata kebo adalah kue jajanan pasar tradisional. Kue ini
terbuat dari tepung ketan yang biasanya berisi parutan kelapa bercampur gula
merah. Dinamakan mata kebo karena bentuknya yang seperti mata. Dan di Jawa
Timur, kue ini dikenal dengan cocor bebek.
Dan kali ini kita akan membahas bagaimana cara membuat kue mata kebo yang mudah dan enak, bahan dan langkah – langkahnya sebagai berikut ini:
Bahan yang dibutuhkan untuk kulit:
1. Tepung Ketan ( 500 gram )
2. Tepung Beras ( 50 gram )
3. Kentang kukus yang dihaluskan ( 200 gram )
4. Santan Kelapa ( 400 ml )
5. Gula Halus (75 gram )
6. Garam ( sedikit saja )
7. Pewarna Merah
Bahan yang dibutuhkan untuk kelapa:
a. Kelapa setengah tua diparut ( 1,5 butir )
b. Gula Jawa ( 250 gram )
c. Gula pasir ( 3 sdm )
d. Air (200 ml )
e. Garam ( sedikit saja )
f. Minyak Goreng untuk pengoles ( 2 sdm )
Langkah – langkah pembuatannya:
1. Untuk kelapa:
Rebuslah air, garam dan gula sampai mendidih, kemudian masukkan kelapa parut dan masak dengan api yang sedang atau api kecil dan masak sampai asat. Setelah itu dinginkan, dan gulung – gulung menjadi bola kecil.
2. Untuk kulit:
Campur semua bahan seperti tepung ketan, gula halus, kentang halus, dan garam. Lalu diuleni hingga kalis.
3. Lalu campurkan adonan kedalam pewarna merah. Selanjutnya aduk hingga rata.
4. Kemudian cetak adonan dicetakan kue lalu oleskan dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Dan alasnya diberi daun pisang yang sudah diolesi minyak.
5. Jangan lupa ditengah adonan diberi isian parutan gula manis tadi.
6. Lalu kukus adonan selama kurang lebih 20 menit sampai adonannya matang dengan api sedang.
7. Setelah matang keluarkan cetakan adonan, lalu keluarkan kue dari cetakan.
8. Kue siap disajikan dalaam piring.
Nah, itu lah beberapa cara pembuatan kue mata kebo. Kalian bisa langsung coba buat dirumah sendiri nih!