Pengendalian manufacturing melibatkan seluruh aktifitas mulai dari pemasukan bahan mentah sampai menjadi produk jadi. Aktivitas - aktivitas dalam perencanaan kapasitas produksi meliputi perencanaan proses, peramalan 12 periode sebelumnya, jadwal induk produksi (MPS) dan Rought Cut Capacity Planning (RCCP). CIWAWA adalah salah satu UMKM (Usaha, Mikro, Kecil, Menengah) yang bergerak dalam industri makanan yaitu produk roti dan bolu kering. Produk yang dihasilkan oleh CIWAWA adalah roti fla keju, roti fla susu, roti cream keju, dan jenis-jenis lainnya. Pada penelitian akhir ini objek yang diteliti adalah roti fla keju, roti fla susu, dan roti cream keju. Perencanaan dan pengendalian produksi diantaranya: forecasting 12 periode mendatang berdasarkan pola data demand 12 periode sebelumnya, , menentukan Master Production Schedulle (MPS) dan Rought Cut Capacity Planning (RCCP). Dari hasil penelitian dapat dilihat perencanaan kapasitas produksi, target produksi yang terpenuhi. Perusahaan dapat menggunakan perhitungan Analisis Rought Cut Capacity Planning (RCCP) sebagai perencanaan kapasitas produksi perusahaan. Hal ini dapat menjadi referensi perusahaan dalam meningkatkan produktivitas dan penambahan kapasitas produksi secara optimal, baik dari segi penambahan atau pengurangan tenaga kerja, penambahan jam kerja serta penambahan mesin produksi. Sehingga proses produksi dapat berjalan secara maksimal dengan kapasitas produksi optimal agar keterlambatan pengiriman terminimalisir dan permintaan konsumen terpenuhi.

Control of manufacturing involves all activities ranging from raw material intake to a finished product. Activity - activity in production capacity planning process includes planning, forecasting 12 the previous period, the master production schedule (MPS) and rought Cut Capacity Planning (RCCP). CIWAWA is one of the SMEs (Business, Micro, Small and Medium Enterprises), which is engaged in the food industry and the sponge dry bakery products. Products produced by CIWAWA is fla cheese bread, bread fla milk, cream cheese bread, and other species. At the end of the study the object in question was fla cheese bread, bread fla milk, cream cheese and bread. Production planning and control including: 12 forecasting future periods based on the pattern of the data demand 12 previous period, to determine the Master Production Schedulle (MPS) and rought Cut Capacity Planning (RCCP). From the results of the study can be seen the production capacity planning, production targets were met. Companies can use the calculation analysis rought Cut Capacity Planning (RCCP) as the company's production capacity planning. This may be a reference to the company to increase productivity and increase production capacity optimally, both in terms of the addition or subtraction of labor, increase working hours and the addition of a production machine. So that the production process runs at optimum production capacity in order to delay delivery terminimalisir and consumer demand is met.

https://elib.unikom.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptunikompp-gdl-argagumila-29096