Proses sangrai kopi merupakan salah satu proses penting dalam pengolahan biji kopi yang akan menentukan kualitas biji kopi sangrai. Proses penyangraian yang dilakukan di Kedai Kopi 92 memerlukan dua orang tenaga kerja yang menyebabkan biaya produksi yang tinggi. Dalam proses penyangraian juga sering terjadi kesalahan dalam penentuan besar kecilnya api yang digunakan berdasarkan beberapa parameter yaitu waktu, suhu, kadar air, densitas dan banyaknya kopi yang disangrai. Solusi yang dapat diterapkan yaitu dengan membangun sistem monitoring mesin sangrai kopi yang dapat melakukan monitoring dan memberikan keputusan dalam kontrol mesin sangrai kopi. Sistem monitoring yang dibangun berbasis desktop dengan menerapakan Fuzzy Logic untuk pengambilan keputusanya, dan penggunaan Mikrokontroler Arduino sebagai penghubung anatara mesin sangrai kopi dengan sistem. Mikrokontroler berfungsi memberikan informasi terhadap Sistem dan juga menerima masukan sebagai kontrol terhadap mesin sangrai kopi. Sistem monitoring yang telah dirancang kemudian diimplementasikan terhadap mesin sangrai dan diuji atas fungsionalitasnya. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan sistem monitoing mesin sangrai yang menggunakan mikrokontroler arduino dan menerapkan logika fuzzy dapat membantu menekan biaya produksi dengan mengurangi jumlah tenaga kerja dan dapat memberikan keputusan selama proses penyangraian dengan logika fuzzy.

Coffee roasting is one of the important thing in the coffee processing that will determine the quality of roasted coffee beans. The coffee roasting process at Kedai Kopi 92 requires two employee who cause high production costs. In the coffee roasting process sometimes there is an error in determining power of fire used that based on several parameters that is time, temperature, moisture content of coffee beans, beans density and the amount of roasted coffee. Solution that can be applied is to build a coffee roaster machine monitoring system that can monitor and also make decisions to control coffee roasting machine. Desktop-based monitoring system by applying Fuzzy Logic for decision making, and using Arduino Microcontroller as a connector between coffee roaster machine and monitoring system. Microcontroller has the function to give information to the System and also receive input to control the coffee roasting machine. The monitoring system that has been designed and implemented to the roaster machine and tested for the functionality. From the result of the study, it can be concluded that coffee roaster machine monitoing system using arduino and applying fuzzy logic can help reduce production cost by reducing the amount of labor and can give decision during the process with fuzzy logic.

https://elib.unikom.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptunikompp-gdl-wullandama-37739