Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
ANALISIS PERFORMANSI PROTOTYPE MESIN PENDINGIN SUSU DENGAN MEMANFAATKAN PANAS KONDENSER SEBAGAI PREHEAT PASTEURISASI
Elsatifiana (2014) | Tugas Akhir | -
Bagikan
Ringkasan
Susu merupakan produk makanan yang rentan terhadap kontaminasi bakteri patogen. Perlakuan panas pada susu dapat menghambat perkembangan dari bakteri tersebut. Untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang masih tersisa setelah pemanasan, maka susu harus segera didinginkan. Serangkaian proses tersebut disebut dengan proses pasteurisasi. Prototip sistem kompresi uap untuk pasteurisasi susu merupakan mesin pendingin susu yang memanfaatkan panas buang kondensor sebagai preheat pasteurisasi. Mesin ini merupakan aplikasi sistem refrigerasi pada pengawetan produk makanan yang hemat energi karena dapat menghemat energi saat pemanasan. Atas dasar ini, penulis melakukan suatu analisis terhadap kinerja prototip mesin pasteurisasi. Pengujian dilakukan dengan melakukan pengukuran setiap sepuluh menit. Dari hasil pengujian diketahui bahwa COP aktual dari sistem refrigerasi berkisar 2,2 sampai 3,3 dengan efisiensi berkisar 51,10%. Penghematan energi akibat penggunaan preheat dari alat penukar kalor adalah sekitar 230 kJ. Kata Kunci: Sistem Kompresi Uap Pasteurisasi Susu, Pemanfaatan Panas Kondenser, Preheat Pasteurisasi.
Ringkasan Alternatif
Milk is a food product that are susceptible to bacterial contamination of pathogens. Heat treatment on milk can inhibit growth of bacteria. To prevent growth of bacteria remaining after heating, the milk must be cooled. A series of process called pasteurization. Prototype of the vapor compression system for milk pasteurizing is the refrigeration machines that uses rejected heat from condenser as the preheat pasteurization. This machine is the application of refrigeration system on the preservation of food products that is energy efficiency which can save energy when milk heating process. Based on this study, the authors performed an analysis of the performance of the prototype pasteurization machine. The analyze is done by measuring system every ten minutes. The test results is known that the actual COP of the refrigeration system about 2.2 to 3.3 with efficiency about 51.10%. The energy saving that is caused by condenser heat rejection as preheat is about 230 kJ. Keywords: Refrigeration Vapor Compression Systems , Condenser Heat Recovery, Preheat pasteurization.