Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
Aplikasi Tegangan Tinggi untuk Pengawet Susu dengan Metode Pulsed Electric Field (PEF)
Mochammad Miro Zie (2021) | Tugas Akhir | Teknik Elektro
Bagikan
Ringkasan
Susu merupakan bahan pangan yang mengandung segala kebutuhan nutrisi bagi manusia. Daya simpan susu bergantung pada jumlah mikroorganisme yang ada didalam susu tersebut, semakin lama susu disimpan atau dikirimkan dengan jarak tempuh yang jauh maka perkembangan mikroorganisme didalam susu akan meningkat dan dapat mengurangi daya simpan susu tersebut, salah satunya adalah bakteri patogen. Pemantauan dan penginaktivasi mikroorganisme didalam susu dirasa perlu diperhatikan untuk meningkatkan daya simpan susu. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuat alat penginaktivasi mikroorganisme didalam susu secara optimal dengan menyesuaikan besar tegangan yang diberikan dengan jumlah susu yang akan diproses untuk meningkatkan daya simpan susu saat disimpan ataupun dikirim dengan jarak tempuh yang jauh. Metode yang digunakan untuk menginaktivasi mikroorganisme pada susu ini menggunakan metode Pulsed Electric Field (PEF) menggunakan tegangan tinggi yang berasal dari trafo flyback. Hasil pengujian menunjukkan bahwa pemberian tegangan tinggi pada susu selama 10 detik dan 30 detik menghasilkan daya simpan susu lebih dari 12 jam dan pemberian tegangan tinggi selama 60 detik dapat menghasilkan daya simpan susu lebih dari 24 jam.
Ringkasan Alternatif
Milk is a food that contains all the nutritional needs for humans. The resistance of milk depends on the number of microorganisms present in the milk. The longer the milk is stored or sent long distances, the development of microorganisms in milk will increase. This situation can break down the resistance of the milk, one of which is pathogenic bacteria. Monitoring and inactivating microorganisms in milk need attention to increase milk resistance. The purpose of this research is to make an optimal means of inactivating microorganisms in milk by adjusting the amount of stress given to the amount of milk to be processed to increase the resistance of milk when stored or shipped with long distances. The method used to inactivate microorganisms in milk uses the Pulsed Electric Field (PEF) method using a High Voltage Flyback Transformer. The test results show that applying high voltage 20KV to the milk for 10 seconds and 30 seconds results in the shelf life of milk for more than 12 hours. The applying high voltage 27KV to the milk for 60 seconds can produce the shelf life of milk for more than 24 hours.