Air Blast Freezer adalah suatu mesin yang digunakan untuk pembekuan berbagai macam bahan makanan secara cepat menggunakan udara yang dihembuskan dengan bantuan fan yang dipasang di evaporator. Proses pembekuan ini dibutuhkan untuk menurunkan temperatur produk dengan cepat sehingga dapat menghambat kerusakan produk dan menjaga kualitas produk. Banyak cara yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kinerja dan efisiensi sistem Air Blast Freezer. Salah satunya, dengan mengaplikasikan liquid suction heat exchanger (LSHX). Pada LSHX, refrigeran dingin keluaran evaporator akan. dimanfaatkan untuk mendinginkan refrigeran panas keluaran kondenser. Hal tersebut akan menyebabkan derajat subcool meningkat. Pengambilan data dilakukan pada sistem tanpa LSHX dan sistem dengan menggunakan LSHX. Dari hasil perhitungan dan analisis, LSHX dapat meningkatkan kinerja sistem Air Blast Freezer yaitu chilling time saat menggunakan LSHX lebih cepat dibandingkan dengan sebelum menggunakan LSHX. Besar nilai COPaktual rata-rata untuk sistem tanpa LSHX adalah sebesar 2,94 sedangkan nilai COPaktual rata-rata sistem dengan LSHX adalah 2,97. Lalu, COPcarnot rata-rata sistem tanpa LSHX adalah sebesar 3,91 sedangkan COPcarnot rata-rata sistem dengan LSHX adalah sebesar 3,90 dan efisiensi rata-rata sistem sebelum menggunakan LSHX adalah 74,93% sedangkan untuk sistem dengan LSHX efisiensi rata-rata dapat mencapai 76%. Untuk energi lisrik, sistem dengan LSHX sedikit lebih besar yaitu 0,68 kW dibandingkan energi listrik sistem tanpa LSHX sebesar 0,61 kW. Kata Kunci: Air Blast Freezer, Liquid Suction Heat Exchanger, Kinerja Sistem.

Air Blast Freezer is system for a fast freezing technique used the evaporator fan to freeze various food commodities. This freezing technique common use to resist the damage of product and keep the various food commodities healthy. There are a lot of method for increase the efficiencies and performance of air blast freezer system. One of the method is by used the liquid suction heat exchanger (LSHX). This method is utilizing the low temperature refrigrerant output of evaporator for absorb the heat of high temperature condenser refrigerant output. It's impact on the increasing of the subcool degrees. The data is obtained with system with non LSHX and system with LSHX method. LSHX impact on the increasing the performance of Air Blast Freezer system, that is increasing the chilling time to be faster than the system with non LSHX method based on calculated and analyze. The average of COPaktual value with non LSHX is 2,94 and the average of COPaktual value with LSHX is 2,94. The average of COPcarnot value with non LSHX is 3,91 and the average of COPcarnot value with LSHX is 3,90. The average of efficiencies value with non LSHX is 74,93% and the average of efficiencies value with LSHX is 76%. System with LSHX method has a bigger electric power that is 0,65 kW than system with non LSHX, it has 0,61 kW on electric power. Keywords: Air Blast Freezer, Liquid Suction Heat Exchanger, Performance of System.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-wandahiday-10546