Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
Kajian Fenomena Perubahan Budaya Makan Hidangan Kambang Pada Pesta pernikahan Adat Tradisional Palaembang Di Rumah Limas Dan Relevansinya Dengan Alat Penggilingan Beras Tradisional dari Batu dalam Proses Memasak Makanan Tradisional Burgo dan Gandus
Muhammad Yudi Suhairi NIM. (2017) | Tesis | -
Bagikan
Ringkasan
Ragam budaya makan di Indonesia memiliki pengaruh yang kuat terhadap budaya masyarakat setempat. Tidak terkecuali di kota Palembang, jamuan hidangan pada pesta pernikahan tradisional adat Palembang yang dilaksanakan dirumah tradisional Limas mengandung muatan nilai sosial, nilai historis, nilai kultural dan juga nilai spiritual sebagai perwujudan dari pola dan sistem budaya masyarakat pendukungnya. Dalam proses memasaknya melibatkan peralatan tradisional dan kolektivitas kebersamaan sosial. Begitu juga dengan filosofi tatanan sosial, bentuk dan fungsi ruang rumah Limas serta tingkatan strata sosial / lapisan sosial masyarakat Palembang mempengaruhi posisi tempat bersantap dan penyajian hidangan. Dalam penelitian ini akan mengkaji fenomena perubahan budaya jamuan makan hidangan Kambang pada pesta pernikahan adat tradisional Palembang dirumah Limas dulu dan sekarang serta relevansinya dengan peralatan yang dipergunakan dalam memproses makanannya.
Ringkasan Alternatif
Variety of culinary culture in Indonesia having a strong influence to the local culture society. As well as in the city of Palembang, a dish reception at Palembang traditional wedding party which are held in a traditional Limas house, it carries the social values, historical values, cultural values and spiritual values as the embodiment of pattern and cultural system of its supporting community. In the cooking process involves the traditional tools and the collectivity of social cohesion. As well as with the philosophy of social order, form and room function of the tradisional Limas house, and also the level of social strata in Palembang communities theyÃâre giving strong affect to the position of dining and serving the dishes. This research study will examine the cultural changeÃâs phenomenon of KambangÃâs banquet at the Palembang traditional wedding party in the traditional Limas house, comprising the past and present, as well as its relevance to the equipment that used in the processing of cooking.