Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
KEBUTUHAN ENERGI TERMAL PADA PENGERINGAN TEH HITAM CTC MENGGUNAKAN SISTEM PENGERING HAMPARAN TERFLUIDASI (FLUIDIZED BED DRYER)
Dewi Suryani (2005) | Tugas Akhir | -
Bagikan
Ringkasan
ABSTRAK
Pengeringan merupakan salah satu tahapan penting pada proses pengolahan Teh Hitam CTC (Crush, Tear, Curl) selain pelayuan, penggilingan, dan fermentasi. Tujuan dari pengeringan teh adalah menghentikan oksidasi enzimatis polifenol pada bahan teh dan menurunkan kadar air bubuk teh dari 64-67 persen menjadi produk teh kering dengan kadar air 2-3,5 persen dasar basah sehingga produk dapat bertahan lama dalam penyimpanan...
Ringkasan Alternatif
ABSTRAK
Pengeringan merupakan salah satu tahapan penting pada proses pengolahan Teh Hitam CTC (Crush, Tear, Curl) selain pelayuan, penggilingan, dan fermentasi. Tujuan dari pengeringan teh adalah menghentikan oksidasi enzimatis polifenol pada bahan teh dan menurunkan kadar air bubuk teh dari 64-67 persen menjadi produk teh kering dengan kadar air 2-3,5 persen dasar basah sehingga produk dapat bertahan lama dalam penyimpanan...