Pasteurisasi adalah proses pemanasan susu segar untuk membunuh jasad-jasad renik yang dapat membahayakan kesehatan. Seperti diketahui, Kuman penyakit TBC dan Tipes dapat juga berasal dari susu. Temperatur saat melakukan proses pateurisasi harus terus di pantau dan dijaga suhunya, karena jika tidak, akan berdampak buruk pada hasil susu yang akan didapatkan. Alat untuk mengendalikan suhu pada proses pateurisasi dibutuhkan agar vitamin yang terkandung pada susu tersebut tidak hilang. Metode pasteurisasi ini adalah HTST (High Temperature Short Time) yaitu memanas kan susu pada suhu 71�C dan dipertahankan pada suhu tersebut selama 15 detik. Alat ini memakai sensor suhu PT100 untuk mendeteksi suhu pada susu. PT100 ini memiliki tingkat akurasi yang sangat baik dibandingkan sensor suhu lainnya, seperti LM35 dan LM335, kelebihan dari sensor ini dapat ditempatkan di dalam susu yang sedang melakukan proses pateurisasi. Alat ini menggunakan timer yang berfungsi untuk mengatur lamanya alat memanaskan susu. Kendali yang digunakan pada alat ini merupakan kendali PID. Kendali PID dipakai karena memilki pengendalian yang handal dari pada kendali on-off. Dari hasil melakukan proses tunning didapatkan nilai parameter PID sebesar, Kp = 0.4, Ti = 78, Td, = 1. Dari hasil tersebut error steadystate alat ini sebesar 0.621% dan mampu mempertahankan suhu dengan baik. Kata Kunci: Pasteurisasi, Kendali PID, Sensor PT100.

Pasteurization process is the process of warming fresh milk to kill microorganisms that can endanger health. As is known, germs tuberculosis and Thypus can also come from milk. Temperatures during pasteurization process should be monitored and maintained at all times, otherwise it will adversely affect the milk yield. Device to control the temperature on the pateurization process is required for the vitamin contained in the milk is not lost. This pasteurization method is HTST (High Temperature Short Time) that is heating milk at a temperature of 71�C and maintained at that temperature for 15 seconds. This device uses PT100 temperature sensor to detect the temperature in milk. PT100 has a very good accuracy rate compared to other temperature sensors, such as LM35 and LM335, the advantages of this sensor can be placed in the milk that is doing pateurisasi process. This device uses a timer that works to set the duration of the tool to heat the milk. The controls used in this tool are PID controls. PID control is used because it has a reliable control of on-off control . From the results of tunning process obtained PID parameters of Kp = 0.4, Ti = 78, Td, = 1. From the results of this tool steadystate error of 0.621% and able to maintain the temperature well. Keywords: Pateurization, PID Controler, PT100.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-luthfihani-10688