Ikan tongkol akan mudah rusak apabila berada pada suhu di atas 20⁰C sehingga diperlukan pembekuan yang cepat untuk menghambat aktivitas mikroorganisme agar kualitas ikan tongkol dapat terjaga dengan baik. Mesin Air Blast Freezer digunakan sebagai alat yang dapat melakukan pendinginan dan pembekuan cepat menggunakan udara yang dihembuskan dengan bantuan fan yang dipasang di evaporator. Salah satu cara yang dilakukan untuk meningkatkan kinerja dan efisiensi sistem Air Blast Freezer adalah dengan mengaplikasikan liquid suction heat exchanger (LSHX). Cara kerja dari LSHX yaitu refigeran keluaran kondensor yang berfasa cair mengalir ke masukan LSHX yang melewati koil sehingga terjadi pelepasan kalor yang menyebabkan refrigeran di liquid line berfasa cair seluruhnya dan bertemperatur lebih rendah. Dari hasil perhitungan dan analisis, LSHX searah lebih dapat meningkatkan kinerja sistem Air Blast Freezer yaitu chilling time saat menggunakan LSHX searah lebih cepat dibandingkan dengan menggunakan LSHX arah berlawanan. COPaktual rata-rata sistem dengan LSHX searah sebesar 2,55 sedikit lebih besar dibandingkan dengan COPaktual sistem dengan LSHX berlawanan sebesar 2,52. COPcarnot rata-rata sistem dengan LSHX searah yaitu 3,89 lebih kecil dibandingkan COPcarnot sistem dengan LSHX arah berlawanan sebesar 3,98. Rata-rata efisiensi sistem dengan LSHX searah sebesar 65,55% lebih besar dibandingkan dengan efisiensi sistem dengan LSHX arah berlawanan yaitu dengan sebesar 63,16% dan rata-rata energi listrik pada sistem dengan LSHX searah sebesar 0,61 kW lebih tinggi dibandingkan saat sistem dengan LSHX arah berlawanan sebesar 0,47 kW. Kata Kunci: Mesin Air Blast Freezer, Ikan Tongkol, Fan, Liquid suction heat exchanger.

Cob fish will be easily damaged when at temperatures above 20⁰C so that it is needed a quick freeze to inhibit the activity of microorganisms so that the quality of cob fish can be maintained properly. Water Blast Freezer Machine is used as a tool that can do cooling and freezing rapidly using exhaled air with the help of fan-mounted evaporator. One way to improve the performance and efficiency of the water Blast Freezer system is to apply liquid suction heat exchanger (LSHX). LSHX's work is the Refigeran of the liquid-phase condenser output flowing into the LSHX input that passes through the coil resulting in a heat release that causes refrigerant in liquid-and lower-phase liquid lines. From the results of the calculations and analysis, LSHX further improves the performance of the Air Blast Freezer system, which is chilling time when using LSHX in a faster direction compared to using LSHX counter flow. COPaktual average system with LSHX paralel at 2.55 slightly larger than the COPaktual system with the LSHX counter flow of 2.52. COPcarnot average system with LSHX paralel is 3.89 smaller than the COPcarnot system with the LSHX counter flow of 3.98. The average system efficiency with LSHX paralel at 65.55% larger than the system efficiency with the LSHX counter flow which is at 63,16% and the system with LSHX paralel at 0.61 kW higher Compared to the current system with an LSHX counter flow of 0.47 kW. Keywords: Air Blast Freezer Machine, Mackarel Tuna, Fan, Liquid suction heat exchanger.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-muhammadri-12063