Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
Pengaruh Laju Alir Udara dan Suhu Pengeringan terhadap Karakteristik Pengeringan Daun Tin (Ficus Carica L.) menggunakan Tray Dryer
Sri Hani (2019) | Tugas Akhir | -
Bagikan
Ringkasan
Pengeringan merupakan operasi teknik kimia yang sering digunakan untuk mengawetkan bahan pangan. Saat ini, pengeringan dengan menggunakan alat lebih disukai daripada cara konvesional karena lebih efektif dan menjaga bahan pangan tetap higienis. Pada penelitian ini, dilakukan pengeringan daun tin menggunakan tray dryer. Daun tin (Ficus Carica L.) dilaporkan memiliki manfaat bagi kesehatan terutama untuk mengobati penyakit diabetes dan kanker. Pengaruh suhu dan laju udara pengering terhadap karaktersitik pengeringan daun tin menggunakan tray dryer telah didapatkan pada penelitian ini. Suhu dan laju alir udara pengering yang digunakan berturut-turut yaitu sebesar 35; 40; 45; 50; dan 55oC dan 1,3; 1,6; 1,9; 2,2; dan 2,4 m/s. Dari karakteristik pengeringan daun tin bila dilihat dari periode laju konstan dan laju menurun, didapatkan suhu dan laju udara pengering optimum adalah pada 50oC dan 1,9 m/s. Kandungan flavonoid dalam daun tin sebesar 0,16 ̱̉ 0,00003 QE/100 gr ekstak meningkat setelah dikeringkan menggunakan suhu dan laju udara pengering optimum, menjadi 0,78 ̱̉ 0,001 gr QE/100 gr ekstak.
Ringkasan Alternatif
Drying is a chemical engineering operation that is often used to preserve food. Today, drying by tools more interested than conventionally, cause more effective and keeps food hygienic. In this study, drying of fig leaves is done using a tray dryer. Fig leaves (Ficus Carica L.) are reported have health benefits primarily to treat diabetes and cancer. The influence of temperature and rate of drying air on the characterization of fig leaves using tray dryer has been presented. Temperature and drying air flow rate used is 35; 40; 45; 50; and 55oC and 1.3; 1.6; 1.9; 2.2; and 2.4 m / s. Characteristic of leaf drying can be seen from constant-rate and falling-rate, that optimum drying air temperature and rate is obtained at 50oC and 1,9 m / s. Flavonoids content of fig leaves 0.16 ̱̉ 0.00003 QE / 100 gr extract is increased after dried using the optimum drying air temperature and rate, to 0.78 ̱̉ 0.001 gr QE / 100 gr extract.