Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
Pengaruh Perbedaan Produk Terhadap Chilling Time Dalam Kabin Pendingin Pada Sistem Air Blast Freezer
Ali Nur Muhamad (2021) | Tugas Akhir | -
Bagikan
Ringkasan
Sistem refrigerasi kompresi uap merupakan suatu sistem yang paling banyak digunakan karena komponennya sederhana. Terdapat 4 komponen utama pada sistem refrigerasi kompresi uap, yaitu kompresor, kondensor, alat ekspansi, dan evaporator. Komponen utama tersebut saling berhubungan dan membentuk sebuah siklus yang dinamakan siklus refrigerasi. Siklus refrigerasi yang dibuat ini yaitu bernama air blast freezer. Menurut Johnstone (1994), Air Blast Freezer adalah metode pembekuan dengan ruang pendingin yang diisi oleh udara yang didinginkan kemudian dihembuskan ke sekitar produk yang akan didinginkan. Chilling time adalah waktu yang diperlukan untuk mendinginkan sebuah produk. Dalam sistem air blast freezer ini, sistem akan mendinginkan produk yang berbeda tetapi massa nya sama. Setelah menguji sistem air blast freezer dengan variasi produk dengan massa yang sama, dapat disimpulkan produk dengan chilling time paling cepat adalah produk kerang hijau yang tercapai pada menit ke 140. Sedangkan untuk produk ikan kakap dan daging ayam masingmasing memiliki perbedaan waktu 10 menit saat chilling time tercapai dengan waktu 285 menit dan 295 menit.
Ringkasan Alternatif
The vapor compression refrigeration system is a system that is most widely used because of its simple components. There are 4 main components in the vapor compression refrigeration system, namely a compressor, condenser, expansion device, and evaporator. The main components are interconnected and form a cycle called the refrigeration cycle. This refrigeration cycle is called air blast freezer. According to Johnstone (1994), Air Blast Freezer is a freezing method with a cooling chamber filled with cooled air then blown around the product to be cooled. Chilling time is the time it takes to cool a product. In this air blast freezer system, the system will cool different products but the mass is the same. The objectives to be achieved in the implementation of this final project are to determine the difference in chilling time in the cold cabin with product variations. After testing the air blast freezer system with product variations with the same mass, it can be concluded that the product with the fastest chilling time is the green shellfish product which is reached in 140 minutes. Whereas for snapper fish and chicken meat products each has a time difference of 10 minutes when The chilling time was 285 minutes and 295 minutes.