Etanol merupakan salah satu bahan kimia yang umumnya digunakan sebagai pelarut untuk zat organik maupun anorganik serta dapat digunakan sebagai bahan bakar. Bioetanol merupakan etanol yang diproduksi dengan cara fermentasi menggunakan bahan baku nabati. Sorgum merupakan tanaman serealia yang memiliki kandungan pati yang cukup tinggi sehingga berpotensi diolah menjadi bahan baku pembuatan bioetanol. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh suhu hidrolisis serta konsentrasi starter terhadap kadar gula, glukosa dan bioetanol yang dihasilkan. Pembuatan bioetanol tepung sorgum dilakukan melalui tahap hidrolisis asam dan fermentasi dengan menggunakan Saccharomyces cerevisiae dalam ragi roti. Hidrolisis tepung sorgum dilakukan dengan variasi suhu 50, 60, 70, 80, 90, 100 dan 110o C sedangkan pada proses fermentasi dengan variasi konsentrasi substrat 5, 10, 25, 20 dan 25% pada proses fermentasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa semakin tinggi suhu hidrolisis, kadar gula dan glukosa yang diperoleh akan semakin tinggi tetapi pada suhu 60 – 70o C terjadi gelatinasi sehingga kadar gula dan glukosa menurun pada konsentrasi tepung sorgum 30% DS dengan waktu 100 menit dan kecepatan pengadukan 100 rpm dengan penambahan katalis asam klorida (HCl) 1% 0,8 mL/gram tepung sorgum merah kering. Konsentrasi substrat hidrolisat bubur sorgum merah tertinggi setelah proses fermentasi pada suhu ± 30o C dan pH 4-5 sebesar 25% dengan kadar bioetanol yang diperoleh sebesar 1,6% Katakunci: Bioetanol, Fermentasi, Hidrolisis, Saccharomyces cerevisiae, Tepung Sorgum.

Ethanol is one of a chemical which is commonly used as a solvent for organic and inorganic substances and it can be used as fuel. Bioethanol is ethanol produced by fermentation process using vegetable raw materials. Sorghum is a cereal crop that has a high starch content that could potentially be processed into raw material for bioethanol production. This research aims to study the effect of hydrolysis temperature and concentration starter to the sugar, glucose and starch bioethanol production. Sorghum bioethanol production is made through acid hydrolysis and fermentation stages using Saccharomyces cerevisiae yeast. Hydrolysis of sorghum flour was made using temperature variation 50, 60, 70, 80, 90, 100 and 110o C and especially in the fermentation process with substrate concentration varies from 5, 10, 25, 20 and 25%. The results showed that the higher temperature of hydrolysis, the sugar and glucose levels obtained will be higher, but at a temperature of 60-70o C the sugar and glucose levels decreased due to gelatinization. the sugar level and glucose concentration decreased to 30% sorghum DS after 100 minutes and a stirring speed of 100 rpm with the addition of hydrochloric acid catalyst (HCl) 1% 0,8 mL/g from dry red sorghum flour. Substrate concentration of red sorghum porridge hydrolyzate after fermentation process at a temperature of ±30o C and pH 4-5 25% with the highest levels of bioethanol obtained at 1,6%. Keywords: Bioethanol, fermentation, hydrolysis, Saccharomyces cerevisiae, Sorghum Flour.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-astiwastin-6040