ABSTRAK Ice Flake Maker atau pembuat es serpih merupakan sistem refrigerasi komersial yang dapat digunakan untuk penyimpanan makanan seperti daging sapi, ikan, daging unggas dan lain-lain. Ice Flake Maker menghasilkan es serpih dari bahan air bersih. Sumber air dapat berasal dari PAM atau air tanah. Air bersih terlebih dahulu ditampung di tangki. Pada tangki terdapat katup apung yang berfungsi menjaga level air konstan. Permukaan luar tabung dililit dengan evaporator sedangkan permukaan didalam tabung bersentuhan Iangsung dengan air. Sehingga dengan adanya perbedaan temperatur antara air dan refrigeran, terjadi perpindahan kalor dan pembekuan air dekat dinding tabung. Pada mesin Ice Flake Maker, salah satu komponen mekanik utama adalah auger. Auger ini berguna untuk melepas es yang terbentuk dan menempel di dinding tabung yang berbentuk silinder sehingga lapisan es tersebut akan patah dan pecah membentuk ice flake yang berputar didalam tabung. Prinsip kerjanya yaitu memanfaatkan gerakan ulir. Auger diputar oleh motor AC 3 phasa dan oleh inverter diubah menjadi 1 phasa. Putaran dari motor tersebut direduksi oleh gear box sehingga auger berputar pada kecepatan rendah. Pada pengujian dan analisis rancang bangun Ice Flake Maker ini menjelaskan tentang analisis dan pengujian performansi es dan kualitas produk Ice Flake Maker. Maksimal es yang dihasilkan adalah 2,95 kg/jam sistem dengan menggunakan precooling pada saluran make up water.

ABSTRAK Ice Flake Maker atau pembuat es serpih merupakan sistem refrigerasi komersial yang dapat digunakan untuk penyimpanan makanan seperti daging sapi, ikan, daging unggas dan lain-lain. Ice Flake Maker menghasilkan es serpih dari bahan air bersih. Sumber air dapat berasal dari PAM atau air tanah. Air bersih terlebih dahulu ditampung di tangki. Pada tangki terdapat katup apung yang berfungsi menjaga level air konstan. Permukaan luar tabung dililit dengan evaporator sedangkan permukaan didalam tabung bersentuhan Iangsung dengan air. Sehingga dengan adanya perbedaan temperatur antara air dan refrigeran, terjadi perpindahan kalor dan pembekuan air dekat dinding tabung. Pada mesin Ice Flake Maker, salah satu komponen mekanik utama adalah auger. Auger ini berguna untuk melepas es yang terbentuk dan menempel di dinding tabung yang berbentuk silinder sehingga lapisan es tersebut akan patah dan pecah membentuk ice flake yang berputar didalam tabung. Prinsip kerjanya yaitu memanfaatkan gerakan ulir. Auger diputar oleh motor AC 3 phasa dan oleh inverter diubah menjadi 1 phasa. Putaran dari motor tersebut direduksi oleh gear box sehingga auger berputar pada kecepatan rendah. Pada pengujian dan analisis rancang bangun Ice Flake Maker ini menjelaskan tentang analisis dan pengujian performansi es dan kualitas produk Ice Flake Maker. Maksimal es yang dihasilkan adalah 2,95 kg/jam sistem dengan menggunakan precooling pada saluran make up water.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-s1-2004-ferisaparu-360