Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
Perancangan Alat Pres Plastik Kedap Udara Otomatis Pada Pengemasan Makanan Cireng Mentah Di UMKM Cireng Krenyes Cimahi
Andi Ma'ruf (2021) | Skripsi | -
Bagikan
Ringkasan
Cireng (aci goreng) adalah salah satu jajanan asli asal Bandung yang enak dan murah di kantong. Makanan ini adalah salah satu yang sedang digemari oleh masyarakat, terutama di Jawa Barat. Cireng mentah yang akan dijual dilakukan pengemasan agar produk tetap higienis. Proses pengemasan makanan cireng mentah dapat dilakukan dengan cara konvensional dan nonkonvensional (Vacuum sealer). Cara pengemasan konvensional pada cireng mentah memiliki waktu simpan lebih cepat dibandingkan dengan cara nonkonvensional. Cara nonkonvensional ini dilakukan dengan pengepresan plastik untuk mengedapkan udara pada kemasan sehingga memperpanjang umur simpan. Permasalahan yang dihadapi oleh UMKM (Usaha Mikro Kecil Menengah) Cireng Krenyes Cimahi menyatakan bahwa pada saat proses pengemasan sering kali hasilnya tidak maksimal dimana udara yang berada pada kemasan masih tersisa dan pada saat proses penyegelan tidak sempurna. Dari permasalahan tersebut, UMKM ini menginginkan adanya alat pengemasan yang dapat meningkatkan kualitas pada saat pengepressan, sehingga udara yang berada pada kemasan setelah proses penyegelan benar-benar kedap/hampa dan tidak ada lagi celah dari hasil penyegelan. Sebagai solusi dari permasalahan ini, pada penelitian ini dilakukan perancangan alat pres plastik kedap udara. Sistem kerja alat pres dikendalikan secara otomatis dan terpusat oleh Mikrokontroler Arduino Uno. Hasil dari penelitian ini adalah rancangan vacuum sealer dengan kemampuan tekanan 42 kpa pada kapasitas pompa 10 liter/menit dan daya mesin 550 watt. Waktu proses menjadi lebih singkat dari 5 menit/bungkus menjadi 1 menit/bungkus. Kata Kunci: Perancangan, Vacuum Sealer, Cireng, Otomasis, Mokrokontroler.
Ringkasan Alternatif
Cireng (aci goreng) is one of street foods from Bandung which is tasty and cheap. It is one of street foods being favored by the community, especially in West Java. Cireng that will be sold are packaged to keep it hygienic. The process of packaging can be done in a conventional and an unconventional method (Vacuum Sealer). The conventional packaging method has a shorter shelf life if it is compared to the unconventional packaging method. The unconventional method is done by pressing the plastic to seal the air on the packaging, so it extends shelf life. The problem faced by UMKM (Usaha Mikro Kecil Menengah) Cireng Krenyes Cimahi is that during the packaging process, the results are not optimal where the air in the packaging is still left, moreover the sealing process is imperfect. From that problem, the UMKM needs a packaging tool that can improve the quality in the pressing process, so that the air that is in the packaging after the sealing process is completely vacuum / no more gaps from the sealing results. As a solution to this problem, in this study an airtight plastic press was designed. The press work system is controlled automatically and centrally by the Arduino Uno Microcontroller. The output of this study is the design of vacuum sealer with a pressure capability of 42 kpa at a pump capacity of 10 liters / minute and the 550 Watt engine power. Processing time becomes shorter from 5 minutes / pack to 1 minute / pack. Keywords: Design, Vacuum Sealer, Cireng, Otomatis, Microkontroller.