Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
Perancangan Mesin Pembuat Dodol Labu Dengan Kapasitas 10 Kg Di UMKM Roemah Labu Cimahi
Dudin Solahudin (2021) | Skripsi | -
Bagikan
Ringkasan
Dodol adalah makanan tradisional yang terkenal di berbagai daerah di Nusantara. Dodol adalah makanan yang termasuk ke dalam jenis makanan setengah basah (Intermediate Moisture Food) yang mempunyai sifat elastis, tidak memerlukan pendinginan, dapat langsung dimakan, dan tahan lama selama penyimpanan. Usaha dodol merupakan bagian dari Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) yang sangat penting bagi ekonomi Indonesia karena UMKM merupakan penyumbang 60,34% Produk Domestik Bruto (PDB) Nasional. Dodol merupakan makanan khas Indonesia, sehingga diharapkan produksi dodol dapat memenuhi permintaan di dalam maupun luar negeri dengan adanya alat bantu proses pembuatan produksinya. Proses pembuatan dodol secara tradisional memerlukan waktu 19,5 jam dengan 2-3 orang tenaga kerja. Proses yang panjang dan tenaga kerja yang banyak menyebabkan keuntungan dan kapasitas produksi tidak efisien. Kondisi tersebut mendorong penulis untuk membuat perancangan mesin pembuat dodol yang digunakan untuk membantu dan mempermudah produsen dalam proses pengadukan adonan dodol, pembuatan adonan memanjang dan pemotongan dengan kapasitas 10 kg sehingga dapat meningkatkan jumlah produksi dan meningkatkan keuntungan UMKM Roemah Labu Cimahi. Metode yang penulis gunakan adalah metode perancangan Pahl dan Beitz yang terdiri dari proses perencanaan (planning) untuk menghasilkan daftar tuntutan, konseptual, perancangan detail, dan dokumentasi. Luaran dari tugas akhir ini adalah rancangan mesin pembuat dodol labu yang memiliki kapasitas 10 kg dengan daya alat 660 Watt 220V, berat 120 kg, kecepatan pengadukan sebesar 30 rpm, menggunakan mikrokontroler arduino dan waktu kerja mesin adalah 6 jam atau dapat mengurangi proses produksi sebanyak 10 jam atau tiga kali lebih cepat. Sehingga proses poduksi setelah adanya mesin pembuat dodol ini dapat dibuat lebih efektif dan efisien. Kata Kunci: Perancangan, Pembuat, Dodol.
Ringkasan Alternatif
Dodol is a traditional food that is popular in several parts of Indonesia. Dodol is a type of semi-wet food (Intermediate Moisture Food) which has elastic properties, can be eaten immediately, does not require refrigeration, and is durable during storage. Dodol business is one of the Micro Small and Medium Enterprises (MSMEs) that is very important for the Indonesian economy because MSMEs contributes 60.34% Gross Domestic Product of the National (GDP). Because dodol is a typical food of Indonesia, it is hoped that dodol production can meet domestic and foreign demand with the manufacturing process aids. The traditional dodol manufacturing process takes 19.5 hours with 2-3 workers. A long process and a lot of labor cause inefficient profits and production capacity. These conditions encourage the author to make dodol making machine design that is used to help and to facilitate producers in the process of mixing dodol dough, making dough lengthwise and cutting with a capacity of 10 kg so it can increase the amount of production and the profitability of UMKM Roemah Labu Cimahi. The research method used is a Pahl and Beitz design method that consists of a planning process to produce a list of demands, conceptual, detailed design, and documentation. The output of this final project is the design of pumpkin dodol maker machine which has capacity 10 kg, power machine 660 Watt 220V, weight 120 kg, velocity for mixing is 30 rpm, using an Arduino microcontroller, and the machine working time is 6 hours or can reduce the production process by 10 hours or three times faster. So that the production process by using the dodol making machine can be more effective and efficient. Keywords: Design, Maker, Dodol.