Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
Perancangan Mesin Pengaduk Olahan Bumbu Batagor Untuk UMKM Hanimun Food Cimahi
Aditya Muhammad Robbani Nugraha (2021) | Skripsi | -
Bagikan
Ringkasan
Batagor telah menjadi masakan khas yang banyak digemari masyarakat dari berbagai kalangan dan banyak pula masyarakat yang membuka bisnis kuliner tersebut. Banyak UMKM pun turut membuka bisnis kuliner dari masakan ini, salah satunya yakni UMKM yang ada di Cimahi. Batagor yang diproduksi oleh UMKM ini, telah dikenal hingga manca negara. Oleh karena itu, UMKM ini sangat menjaga proses produksinya agar selalu sesuai standar dan memiliki cita rasa yang khas. Namun, hambatan yang dialami oleh rumah produksi sendiri yakni pada proses pembuatan bumbu batagor yang tidak effisien, yang memerlukan waktu hingga 3 jam serta SDM lebih dari dua orang dalam satu kali proses. Maka dari itu, dibutuhkan suatu mesin yang dapat meningkatkan effisiensi produksi UMKM tersebut dalam proses pembuatan bumbu batagor. Dalam melakukan perancangan mesin ini, dilakukan beberapa tahapan. Tahapan-tahapan tersebut adalah; Tahap merencana yang output-nya berupa daftar tuntutan, Tahap mengonsep yang menghasilkan konsep terpilih, Tahap merancang detail yang mana merupakan pendetailan dari konsep yang telah terpilih, dan Tahap dokumentasi dengan hasil akhirnya berupa Bill of Materials dan gambar kerja. Mesin pengaduk olahan bumbu batagor ini diharapkan mampu mendapatkan suhu panas pada wajan yang merata untuk seluruh olahan bumbu, serta dapat mengaduk olahan bumbu dengan kecepatan putar konstan yang dapat disesuaikan. Alat ini diproyeksikan dapat digunakan cukup oleh satu orang saja dengan kapasitas menghasilkan 36 kg dalam satu kali proses, yang didukung menggunakan sistem semi-otomatis dalam proses pengolahaannya dimana pada saat memasukan bahan-bahan bumbu dilakukan secara manual namun saat proses pengolahan dilakukan secara otomatis yang dapat diatur oleh operator. Kata kunci: Perancangan, mesin pengaduk, bumbu batagor.
Ringkasan Alternatif
Batagor has become a popular cuisine among Indonesians. Many of them, both individuals and groups, have even been running this type of culinary business. One of a medium enterprise in Cimahi, has been in this business for many years, and its production has penetrared overseas market. This company is very serious in maintaining the production process in order to match the standard quality and has its own distinctive taste. However, the obstacle experienced by this production house lies in the inefficient process of making batagor seasoning, which requires up to 3 hours and done by more than two people in one process. Therefore, they need a machine that can improve its production efficiency in the seasoning process. The process of designing this machine is carried out in several stages ie. the planning stage in which the output appears in a form of a list of demands, the conceptual stage that produces the selected concept, the stage of designing the details which is the concept of selected detail, and the documentation stage with the end result comes in the form of Bill of Materials and working drawings. The batagor seasoning machine is expected to produce evenly distributed heat in a pan for the whole seasoning, and can stir the seasoning preparations with an adjustable constant rotating speed. This tool is projected to have a production capacity of 10 kg in one process and to be operated by just one person. This tool operates semi-automatically. The process of entering seasoning ingredients is done manually, while the processing is done in an automatic mode, controlled by an operator. Keywords: Design, mixer machine, batagor seasoning.