Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
Perancangan Mesin Pengupas Kulit Ari Kedelai Kering Untuk Produksi Tempe Dengan Kapasitas 120 Kg/Jam
Lu'lu Al Marjan (2019) | Skripsi | -
Bagikan
Ringkasan
Tempe merupakan makanan tradisional asli Indonesia, selain harganya yang terjangkau oleh semua kalangan, tempe juga memiliki banyak kandungan gizi. Salah satu rumah produksi tempe terkenal di Bandung adalah Pabrik Tahu Tauhid yang berlokasi di Lembang, Kab. Bandung Barat, Jawa Barat. Pabrik Tahu Tauhid memproduksi berbagai macam olahan makanan berbahan kacang kedelai termasuk tempe. Proses pengupasan dalam pembuatan tempe merupakan salah satu proses yang penting, sebelumnya Pabrik Tahu Tauhid menggunakan mesin yang bukan diperuntukan untuk mengupas kedelai dan proses pemisahan kulit ari kedelai masih dilakukan secara manual menggunakan media air, sehingga produktivitasnya rendah, membutuhkan banyak tenaga, waktu dan air (sebagai media pemisah kulit ari dan kacang kedelai) pada prosesnya. Kegiatan ini bertujuan untuk menghasilkan suatu perancangan alat bantu yang dapat meringankan pekerjaan pada salah satu tahap pada pembuatan tempe yaitu tahap pengupasan kedelai. Metodologi perancangan yang dilakukan diantaranya tahap merencana, tahap mengonsep, tahap perancangan hingga tahap dokumentasi perancangan. Pada tahap merencana berisi pengumpulan data-data yang dibutuhkan, sehingga menghasilkan suatu daftar tuntutan. Pada tahap mengonsep akan memperoleh konsep rancangan desain terbaik yang kemudian akan didetailkan pada tahap merancang detail dengan dilakukannya perhitunga-perhitungan untuk menentukan komponen dan material yang akan digunakan, serta beberapa aspek yang terkait seperti aspek keterbutan, aspek perbaikan, dan aspek keselamatan pada desain tersebut. Pada tahap dokumentasi, akan dibuat dokumentasi perancangan yang terkait. Dokumen perancangan dari mesin pengupas kulit ari kedelai kering antara lain spesifikasi mesin, bill of material (BOM), standart opertional procedure (SOP), troubleshooting, gambar sususan dan gambar kerja. Didapat spesifikasi mesin yaitu mesin ini mampu digunakan hingga kapasitas 120 kg/jam, menggunakan motor listrik 220VAC, dapat mengupas, membelah kedelai serta memisahkannya dari kulit ari kedelai. Bill of material (BOM) didapat Rp3.409.900. Dengan dilakukan perancangan mesin ini diharapkan dapat meningkatkan produktifitas dalam produksi pembuatan tempe untuk Pabrik Tahu Tauhid. Kata kunci: perancnagan, tempe, pengupas kedelai kering.
Ringkasan Alternatif
Tempe is one of Indonesian traditional food, not only its affordable price but tempe also contains a lot of good nutrition. One of famous tempe maker in Bandung is Pabrik Tahu Tauhid located in Lembang, Kab. Bandung Barat, Jawa Barat. Pabrik Tahu Tauhid produces various processed food product that is made of soy bean, including tempe. Peeling is one of important process for making of tempe, the background for this project is the company still doesn't use the specific machine for the process. The company still use the traditional method using for doing the process. That method is low in efficiency and requires a lot of energy, time, and water. The aim on this activity is for creating design of machine for helping one of the process in the making of tempe (peeling soybean skin process). Designing method that is done consists of few process such as planning, concept making, embodiment design, and document making. Collecting data, asking for customer's need, market analysis, etc are done in the planning process. In the concept making process, the design is defined by its main and part function. Then, solution are seek for every part function and all of the solutions are chosen to make a few variation concept. The concepts are evaluated to choose for the best one. In the embodiment design process, the chosen concept will be optimized by doing calculation for choosing the right components and materials that will be used. Few designing aspect that is considered on this process are manufacturing aspect, maintenance aspect, and safety aspect. In the documentation making process, documentation that is related with the final design will be made. Document related with the soybean skin peeler such as machine specification, bill of material, standard operational procedure, troubleshooting, and techincal drawing. Spesification of this machine are can usees until 120kg/h capacity, used a motor with 220VAC, can peel, divide and separate between soybean and skin. Obtained bill of material is Rp3.409.900. The productivity in tempe production process at Pabrik Tahu Tauhid is expected to be improved by designing the machine. Keywords: planning, tempe, dried soybean skin peeler.