Pasteurisasi merupakan proses pemanasan tiap partikel dalam susu atau produk susu pada suhu tertentu selama jangka waktu tertentu tanpa adanya rekontaminasi mikrobia selama proses pemanasan. Terdapat 2 temperatur yang dapat digunakan untuk proses pasteurisasi susu yaitu pada temperatur 61-63⁰C selama 30 menit atau pada temperatur 71,7⁰C selama 15 detik. Pada sistem pasteurisasi susu, akan dirancang sistem kontrol temperatur untuk mengatur heater yang digunakan untuk memanaskan susu pada temperatur 61,5-68,5⁰. Kemudian dirancang pula kontrol pada pompa untuk mengalirkan susu. Proses kontrol ini dilakukan dengan membuat program pada Arduino dengan menggunakan Arduino Mega 2560. Kata Kunci: Susu, Pasteurisasi, Arduino Mega 2560, Kontrol.

Pasteurization is the process of heating each particle in milk or dairy products at a certain temperature for a period of time without microbial recontamination during the heating process. There are 2 temperatures that can be used for milk pasteurization process at a temperature of 61-63⁰C for 30 minutes or at a temperature of 71.7⁰C for 15 seconds. In the milk pasteurization system, a temperature control system will be designed to regulate the heater used to heat milk at a temperature of 61.5-68.5⁰. Then the controls are also designed to pump milk. This control process is done by creating a program on Arduino using Arduino Mega 2560. Keywords: Milk, Pasteurization, Arduino Mega 2560, Control.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-shananisaf-10543