Penelitian ini dilakukan di Pabrik Tahu Agus Lembang yang merupakan salah satu perusahaan yang bergerak dalam industry makanan pembuatan tahu. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui harga pokok produksi yang dihitung oleh perusahaan, menganalisis harga pokok produksi dihitung menggunakan metode full costing, dan menghitung tingkat profitabilitas perusahaan. Metode yang digunakan dalam tugas akhir ini adalah metode deskriptif analitis, dan teknik pengumpulan data yang digunakan adalah dengan cara wawancara, dokumentasi, dan observasi. Penelitian ini menghitung harga pokok produksi untuk setiap varian produk dan menghitung rasio profitabilitas untuk mengetahui tingkat profitabilitas perusahaan. Setelah dilakukan penelitian dan perhitungan harga pokok produksi, terdapat perbedaan antara harga pokok produksi menurut perusahaan dengan harga pokok produksi menurut hasil penelitian yang dihitung menggunakan metode full costing. Hal ini disebabkan karena perusahaan tidak memasukkan semua komponen biaya overhead pabrik yang melekat pada produk, serta masuknya biaya pemasaran ke dalam perhitungan. Hasil perhitungan harga pokok produksi tahu menurut perusahaan adalah Tahu kecil sebesar Rp 169/pcs, Tahu sedang Rp 203/pcs, Tahu besar Rp 244/pcs, Tahu 11/11 Rp 185/pcs, Tahu 9/9 Rp 271/pcs. Sedangkan menurut hasil penelitian dengan menggunakan metode full costing diketahui harga pokok produksi Tahu kecil sebesar Rp 182/pcs, Tahu sedang Rp 218/pcs, Tahu besar Rp 262/pcs, Tahu 11/11 Rp 198/pcs, dan Tahu 9/9 Rp 291/pcs. Analisis rasio profitabilitas menggunakan gross profit margin ratio hasil perhitungan perusahaan menunjukan laba kotor sebesar 26% atau senilai Rp 34.119.750 dari hasil penjualan sebesar Rp 132.948.000. Sedangkan hasil perhitungan harga pokok produksi metode full costing menunjukkan laba kotor sebesar 20% atau senilai Rp 26.873.300 dari penjualan yang sama. Kata kunci: Harga Pokok Produksi, Full Costing, Profitabilitas.

This research was conducted in Lembang Agus Tofu Factory which is one of the companies engaged in the manufacture of food industry tofu. This study was conducted to determine the cost of production is calculated by the company, analyzing the cost of production is calculated using a full costing method, and determine the level of profitability of the company. The method used in this study is a descriptive analytical method, and data collection techniques used is by interview and documentation. This study calculates the cost of production for each variant of a product and calculate the ratio of profitability to determine the level of profitability. After doing research and calculation of cost of production, there is a difference between the price of goods manufactured by the company with the cost of production according to the results of research that calculated using the full costing method. This is because companies do not include all cost components. Results of calculation of the cost of production out according to the company is a small tofu Rp 169 / pcs, medium tofu Rp 203 / pcs, large tofu Rp 244 / pcs, 11/11 tofu Rp 185 / pcs, 9/9 tofu Rp 271 / pcs. Meanwhile, according to the results of studies using the full costing method known the cost of production of small tofu Rp 182 / pcs, medium tofu Rp 218 / pcs, large tofu Rp 262 / pcs, 11/11 tofu Rp 198 / pcs, and 9/9 tofu Rp 291 / pcs. Profitability ratio analysis using the gross profit margin ratio calculation results showed the company's gross profit by 26% or Rp 34.11975 million from the sale of Rp 132.948 million. While the results of the calculation of the cost of production of a full costing method showed a gross profit of 20% or Rp 26.8733 million from the sale of the same. Keywords: Cost of Production, Full Costing, Profitability.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-lindarfitr-9307