Ikan mulai membeku pada suhu antara -0,6⁰C sampai -20⁰C, atau rata-rata pada -10⁰C. Tugas akhir ini adalah membuat sebuah air blast freezer Penelitian dilakukan pada sebuah air blast freezer dengan condensing unit dengan kapasitas 1/3pk dan fan evaporator agar penyebaran udara didalam kabin merata. Temperatur produk hasil pengukuran yaitu -10⁰C sama dengan hasil perancangan tapi berbeda dari sisi chilling time. Performansi sistem refrigerasi hasil pengukuran adalah 3,61 untuk COPaktual rata-rata dan 4,9 untuk COPcarnot rata-rata, menghasilkan efisiensi rata-rata sebesar 0,72. Hasil kajian dari penelitian ini menunjukan bahwa efisiensi hasil rancangan lebih tinggi dari pada hasil pengukuran dikarenakan banyak faktor yang mempengaruhi pada saat pengukuran seperti titik pengukuran, alat ukur yang digunakan, cuaca pada saat pengukuran, insulasi kabin, dll. Kata kunci: ikan, air blast freezer, produk, chilling time, efisiensi.

Fish begins to freeze at temperatures between -0.6⁰C to -20⁰C, or average at -10⁰C .The purpose of this research is to create an air blast freezer. Study was conducted in an air blast freezer, which has a condensing unit of 1/3pk capacity and evaporator fan so that the air inside the cabin of the spread evenly. Product temperature measurement result is -10⁰C, corresponding to the design but different from the chilling time. Refrigeration system performance measurement results for average COPaktual is 3.61 and 4.9 for average COPcarnot, resulting in an average efficiency of 0.72. The results of this research study showed that the design efficiency is lower than the measurement results due to many factors that influence at the time of measurement such as measuring point, measuring instruments used, the weather at the time of measurement, the cabin insulation, etc. Keywords: fish, air blast freezer, product, chilling time, efficiency.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-adrirahadi-8479