Tugas akhir ini bertujuan untuk merancang dan membangun ice cream roll machine menggunakan sistem refrigerasi kompresi uap dan sistem defrost. Dalam proses perancangan, hal yang perlu dilakukan adalah menentukan konstruksi mesin, menentukan cara kerja mesin, dan menghitung beban pendinginan. Selanjutnya dapat dilakukan proses pemilihan komponen berdasarkan beban pendinginan yang sudah dihitung. Komponen yang digunakan yaitu kompresor dengan kapasitas ¾ PK menggunakan refrigeran R404a, air cooled condenser, alat ekspansi pipa kapiler, dan bare tube evaporators. Kemudian, dilanjutkan dengan proses instalasi pemipaan dan kelistrikan pada mesin. Setelah itu, mesin diuji dan diambil data pengukuran. Data pengukuran selanjutnya dibandingkan dengan data rancangan untuk mengetahui kesesuaian antara rancangan dengan hasil pengukuran. Pada hasil pengukuran, nilai COPrefrigerasi yang didapat sebesar 1,83 dan efisiensi sistem sebesar 52,6%, temperatur wajan yang dicapai -20⁰C dalam waktu 15 menit. Kata kunci: Ice Cream Roll Machine, Sistem Refrigerasi Kompresi Uap, Perancangan, Pengujian.

This finals project is to create and build an ice cream roll machine using vapor compression refrigeration system and defrost system. In design process, the thing needs to be done is determine the construction of the machine, how the machine works, and calculate the cooling load. Furthermore, choose the components based on the calculated cooling load. Components used are compressor with capacity ¾ PK using refrigerant R404a, air cooled condenser, capillary tube as expansion device, and bare tube evaporators. The next process is installation of piping and electricity on the machine. After that, the machine tested and taken the measurement data of the machine. Then, compared the measurement data of the machine with the design to know the suitability between the design and the machine. In the result of machine, the value of COPrefrigerasi is 1,83 and the system efficiency is52,6%, the pan temperature is -20⁰C within 15 minutes Keywords: Ice Cream Roll Machine, Vapor Compression Refrigeration System, Designing, Testing.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-mochammadb-7680