Proses pengolahan susu agar dapat dikonsumsi yaitu harus melalui tahap pendinginan, pasteurisasi, kemudian didinginkan kembali sampai temperatur 4°C. Pada proses pasteurisasi susu dipanaskan oleh heater. Untuk menghemat daya heater dan mempercepat proses pemanasan susu digunakan pemanfaatan panas dari kondensor, sehingga beda temperatur sebelum dan sesudah pasteurisasi dapat dikurangi. Penelitian dilakukan pada sebuah mesin pendinginan dan pasteurisasi susu dengan ukuran 100x70x90 cm3 yang dilengkapi dengan kondensor tube in tube sebagai heat exchanger yang dapat meningkatkan temperatur sebelum pasteurisasi. Sebagai hasilnya ada penghematan energi listrik pada heater. Dengan pemanfaatan panas kondensor, konsumsi listrik dapat dihemat 35,29%. Kata kunci : Pasteurisasi, Prototype, Pemanfaatan panas kondensor, Tube in tube.

The processing of milk to be consumed is to go through the stages of cooling, pasteurization, and then cooled back to the temperature of 4°C. In the pasteurizing process, milk is heated by the heater. Condenser heat recovery is used as preheat and to save the power consumption of heater. Beside that, condenser heat recovery is used to make the milk heating process easier. The study was conducted on a cooling and pasteurized milk machine with a measurement of 100x70x90 size cm3 equipped with a condenser tube in tube heat exchanger which can increase the temperature before pasteurization. Therefore there is a reduction in electrical energy usage in the heater. By using heat from condenser, electrical energy can be saved until 35,29%. Keywords: Pasteurization, Prototype, Benefit heat from condenser, Tube in tube.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-khaerunnur-4767