Perpustakaan judul masih dalam tahap pengembangan, admin siap menampung kritik dan saran
Rancang Bangun Sistem Refrigerasi Kompresi Uap Menggunakan Metode Refrigeran Sekunder Untuk Pencetakan Coklat
Haryandhi (2018) | Tugas Akhir | -
Bagikan
Ringkasan
Coklat merupakan jenis makanan yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Pada proses pembuatannya coklat terbuat dari jenis dark chocolate yang memiliki rasa pahit sehingga harus diolah terlebih dahulu sebelum dapat dikonsumsi, sehingga dalam tugas akhir ini dibuat suatu sistem yang dapat mengolah coklat secara singkat sehingga dapat langsung di konsumsi, sistem ini terdiri dari tabung pemanas, agitator dan cetakan. Pada proses realnya coklat dipanaskan dalam tabung pemanas sampai coklat cair pada temperatur 30⁰C, setelah coklat mencair lalu dituangkan dengan bantuan agitator ke dalam cetakan sambil diberi isian kacang, sampai coklat cair membeku pada temperatur 15⁰C selama 10 menit, pada bagian bawah cetakan dialiri oleh air bertemperatur 5⁰C yang bersifat sebagai refrigeran sekunder, Air ini didinginkan oleh sistem refrigerasi kompresi uap berkapasitas 260 watt dan memiliki beban pendinginan total 241,8 watt sehingga air dapat bertemperatur 5⁰C dalam waktu 45 menit, sistem refrigerasi ini memiliki COPactual sebesar 3,4 dan COPcarnot sebesar 5,6 dan efisisensi sebesar 60%. Kata kunci: pencetak coklat, refrigeran sekunder, sistem refrigerasi.
Ringkasan Alternatif
Chocolate is a food which has a high economical value. In the process of the making , the chocolate was made by a dark chocolate that has a bitter taste, so it must be processed first to be consumed. That is why this chocolate maker is made to process the chocolate quickly and the chocolate could be consumed immediately. This system are consist of heating tube, agitator and moulding. In the process, chocolate is added to the heating tube, until the chocolate bar is molten at 30⁰C. After that,The liquid cocoa is poured into the moulding, mixed with some peanuts. This chocolate will be frozen at 15⁰C in 10 minutes. In other hand, cold water with 5⁰C temperature is flown below the cast as the secondary refrigerant. This water is refrigerated by a vapour compression refrigeration system with 260 watt capacity and has a total cooling load of 241.8 watt. So the water could be at 5⁰C in 45 minutes. This refrigeration system has 3.4 COPactual, 5.6 COPcarnot and 60% efficiency. Keywords: moulding Chocolate, secondary refrigerant, refrigeration system.