Pengeringan adalah suatu proses yang membutuhkan energi panas untuk mengurangi kadar air suatu produk. Sistem yang dirancang adalah freezer dan pemanfaatan panas kondenser sebagai mesin vacuum drying untuk produk kentang. Pada sistem ini terdapat dua buah kondenser yang dipasang secara seri dan bekerja bergantian. Ketika mesin dalam mode pengeringan, refrigeran masuk menuju kondenser 1 lalu menuju kondenser 2 dan setelah temperatur kabin pengering 40⁰C, refrigeran langsung menuju kondenser 2 dengan bantuan selenoid valve dan thermostat, proses ini berlangsung terus menerus sampai proses pengeringan. Dengan dirancangnya mesin ini, diharapkan proses pendinginan dan pengeringan tidak terganggu dan dapat diaplikasikan pada skala yang besar. Kata kunci: freezer, pengeringan, kentang, vacuum drying.

Drying is a process that requires heat energy to reduce the water content of a product. The designed system is a freezer and utilization of condenser heat as a vacuum drying machine for potato products. In this system there are two condensers that are installed in series and work alternately. When the machine is in drying mode, the refrigerant enters condenser 1 and goes to condenser 2. after the dryer cabin temperature is 40⁰C, the refrigerant goes directly to condenser 2 with the help of selenoid valve and thermostat. this process takes place continuously until drying process. With the design of this machine, it is expected that the cooling and drying process is not disturbed and can be applied on a large scale. Keywords: freezer, drying, potato, vacuum drying.

http://digilib.polban.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jbptppolban-gdl-azisardian-10521