Pisang hijau adalah pisang mentah yang belum mengubah banyak pati resisten menjadi gula sehingga lebih mudah dicerna. Hal ini biasanya membuat pisang tidak menarik untuk dikonsumsi karena pisang hijau cenderung lebih berlilin dan bertepung dan kurang manis. Buah ini memiliki nutrisi yang bagus dan sejumlah manfaat kesehatan.