Ada dua cara membuat telur asin. Anda dapat membuatnya
secara tradisional maupun modern. Yang terutama adalah anda harus memilih kualitas
telur yang bagus serta memprosesnya dengan benar
1 Cara membuat telur asin dengan batu bata atau abu gosok
Bahan:
- 1 buah ember
- 1 liter air
- 500 g garam
- 12 butir telur bebek
- 4 buah batu bata “hancurkan hingga benar benar lembut”
Cara membuatnya:
1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja, karena telur itu tidak bagus.
2. Kemudian bersihkan telur hingga bersih. Hati hati membersihkanya agar kulit tidak pecah atau retak
3. Anda bisa memilih mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam dapat lebih mudah meresap karena pori pori telur terbuka. Keringkan telur
4. Campurkan remukan batu bata yang sudah benar benar halus dengan air. Aduk rata. Jangan sampai encer. Bentuk hingga seperti pasta
5. Masukan garam. Aduk lagi, anda bisa mengaduknya menggunakan tangan atau spatula.
6. Lumuri telur dengan tanah sampai menggumpal seperti tanah liat atau batu. Kira kira hingga ketebalan mencapai 3cm
7. Masukan kedalam ember satu per satu
8. Taburi lagi telur yang sudah dilumuri tanah dengan batu bata lagi secukupnya.
9. Diamkan selama 14 hari
10. Setelah proses selesai. Rebus telur dengan api kecil selama 1 jam, jangan sampai air mendidih agar tidak merusak telur.
11. Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu yang sama
12. Telur asin siap disajikan
2 Cara membuat telur asin dengan air garam
Bahan:
1. 1 liter air
2. 12 butir telur bebek
3. 1 buah toples yang dapat ditutup rapat
4. 500 g garam
Cara Membuatnya:
1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja, karena telur tidak bagus
2. Kemudian bersihkan telur hingga bersih. Hati hati membersihkanya agar kulit tidak pecah atau retak
3. Anda bisa memilih mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam dapat lebih mudah meresap karena pori pori telur terbuka.
4. Larutkan garam dalam air. Aduk hingga benar benar larut. Masukan dalam toples yang dapat ditutup rapat.
5. Masukan telur perlahan lahan. Pastikan semua telur teremdam. Beri jarak 2 cm dari permukaan.
6. Rendam selama 10-12 hari
7. Jika ingin rasa lebih asin rendam hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu
8. Selama proses perendaman, jauhkan dari cahaya matahari
9. Setelah proses perendaman selesai. Rebus air dengan api kecil. Jangn sampai air mendidih agar telur tidak rusak. Rebus selama 1 jam
10. Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu yang sama
11. Telur asin siap disajikan
