Belum banyak orang mengenal sayuran mini yang disebut microgreen. Sayuran itu dipanen pada usia masih amat belia.
Kecil-kecil cabai rawit. Ungkapan ini sangat cocok untuk sayuran microgreens. Biarpun berukuran sangat-sangat kecil tapi dasar benihnya mengandung semua nutrisi, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan tubuh kita.
Sayuran kecil yang di dunia masak seringkali digunakan sebagai taburan atau hiasan ini memiliki nilai gizi yang sangat besar. Setara dengan sayuran masih satu keluarga yaitu lobak ungu.
Kandungan Sayuran Microgreens
Berikut kandungan nutrisi pada microgreens :
1. Kaya akan nutrisi seperti zat besi, magnesium, tembaga, dan kalium.
2. Microgreens punya lebih banyak konsentrasi polifenol dan antioksidan lain yang membantu melawan tubuh terhadap kerusakan radikal bebas.
3. Beberapa varietas microgreens mengandung vitamin C, K, dan beta-karoten.
4. Sayuran microgreens mengandung sejumlah senyawa tanaman yang berkontribusi terhadap kesehatan keseluruhan manusia.
5. Antioksidan yang terkandung di dalamnya dapat mengurangi kerusakan sel di dalam tubuh yang pada akhirnya membantu tubuh melawan aktivitas kanker. Banyak penelitian telah menghubungkan pola makan mikro guna mengurangi pertumbuhan kanker di tubuh.
6. Kandungan zink dan potasium meningkatkan kesehatan otak dan bisa mencegah Alzheimer.
Sayuran microgreens ini bisa Anda masukkan ke dalam menu makanan sehari-hari. Bisa mencampurkannya ke dalam resep smoothies atau pizza. Selain menambah rasa, sayuran microgreens ini juga meningkatkan kesehatan Anda.
